疫情催生餐饮新需求,杨伟琳:餐企应积极探索
〖壹〗 、疫情催生餐饮新需求 ，刺激部分需求迅速增长 ，如预制菜赛道。餐企应正视困境，不可选取躺平 ，而要展开多种方式探索 ，挖掘突破点 。例如，一些餐厅在疫情期间推出特色外卖套餐 、开发新的预制菜产品，通过社交媒体进行宣传推广 ，吸引了大量消费者 ，不仅在疫情中生存下来，还为未来的发展奠定了基础 。
〖贰〗、行业趋势与未来挑战当前餐饮行业正经历疫情后的新一轮洗牌 ，成本压力与消费需求变化（如健康化 、便捷化）叠加 ，倒逼企业转型。杨伟琳指出，餐饮品牌需从“费用竞争”转向“价值竞争 ” ，通过提升品牌力 、产品力和运营力构建长期竞争力 。
〖叁〗、杨伟琳认为连锁餐饮品牌可适当切入直播经济赛道 ，但需根据品牌规模差异化布局，大品牌可重点投入 ，小品牌宜谨慎尝试 。直播经济为餐饮行业带来新增长机遇根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》 ，2024年餐饮市场规模预计达6万亿元，市场竞争愈发激烈。
餐饮全面复工,你Get到点了吗?
结语：餐饮行业全面复工既是挑战也是机遇 ，中小餐饮需通过模式创新、市场细分及数字化升级提升抗风险能力 ，抓住“报复性消费 ”窗口期实现逆袭。
在解封三周后全面投入复工复产的过程中，我深刻体会到：心态的调整与行动的坚持是突破困境的关键 。结合自身经历与朋友的转变，以下几点启示尤为突出： 心态平和是坚持的基础 ，但需接纳现实而非逃避疫情期间 ，朋友因餐饮店亏损陷入极度失落，甚至计划解封后回老家 。
辽宁省住宿餐饮行业已全面恢复正常营业 ，且不设置复工复产前置约束条件。具体措施如下：支持全面恢复正常经营秩序全省住宿餐饮经营单位（含酒店 、餐馆 、早餐店、夜宵店等）可全面恢复营业 ，各地区 、行业主管部门不得设置复工前置条件，已设置的应立即取消 。
疫情过后,餐饮行业的破局之路
〖壹〗 、疫情过后 ，餐饮行业的破局之路需围绕线上线下融合、零售化转型及食品安全升级三大核心方向展开 ，通过创新模式提升抗风险能力并满足消费者新需求 。具体策略如下：线上线下双线融合，构建全渠道运营体系短期聚焦线上突破：疫情期间 ，外卖成为餐饮企业维持现金流的关键渠道。
〖贰〗 、020年初 ，疫情突如其来，给各行各业带来极大的冲击 ，首当其冲的就是餐饮业 ，陷入了极度困难的境地 。疫情期间，餐饮业主要面临3大困局：一是消费者减少；二是成本难减；三是外卖平台佣金过高 。面临如此严峻的形势，餐饮业该如何破局？提高客户复购率是条可行之路。
〖叁〗 、025年餐饮行业面临高闭店率、成本攀升 、供需失衡等困境 ，入局者可通过供应链优化 、模式创新、精准定位等策略破局 。具体分析如下：2025年餐饮行业核心困境闭店潮加剧 ，市场收缩显著 2025年上半年全国约161万家餐厅倒闭，全年闭店率预计达25% ，上海人均消费500元以上餐厅数量近乎腰斩 。
疫情三年,别让更多餐馆倒在黎明
〖壹〗 、疫情三年 ，餐饮业受冲击巨大，应尽快解除“凭48小时核酸堂食”规定并给予扶持 ，避免更多餐馆倒闭。
〖贰〗 、餐饮行业在后疫情时代复苏 ，为避免倒在黎明前，需占领先机、建立品牌价值并重视社区餐饮的供应链管理 。具体如下：占领先机 ，勇争做领头羊 及时行动：在其他餐饮人还在观望时 ，勇敢踏出第一步，成为“宾客满座 ”的领头羊 。例如 ，聚慧餐调的合川梅香园生产基地近日订单激增 ，显示出率先行动的优势。
〖叁〗、随着疫情防控措施的进一步优化及叠加效应的出现，酒店业复苏的前景无疑是光明的。然而，在这一复苏过程中 ，酒店业也面临着诸多压力和挑战 。若处理不当 ，很可能在黎明前的至暗时刻倒下 。因此，酒店业者需非常慎重 ，做好规划 ，不能盲目乐观，而应关注以下几点 ，以顺利度过这一关键时期。
〖肆〗 、相信“困难是短期的 ”：杨锐文强调 ，中国经济的竞争优势未变，市场低迷更多是情绪层面影响 。例如 ，2022年疫情超预期冲击导致市场暴跌 ，但长期来看，中国产业的升级趋势不可逆 。做“有价值的坚持”：在市场底部区域 ，投资者需避免因恐慌而卖出优质资产。
〖伍〗 、这种信念的崩塌是一个渐进的过程 ，在黎明到来之前，会有无数投资者在黑暗中因无法坚持而倒下 。网格交易者的应对与挑战：网格交易者虽然比别人多一层防御，可以通过套利获得即得利润 ，降低总体亏损 ，但也需要付出更多的精力和成本 。在市场探底的过程中，他们需要不断进行交易 ，调整策略 ，以降低成本。
餐饮行业疫情期间减免政策
〖壹〗、疫情期间，餐饮行业的减免政策主要包括财政支持 、税费减免及地区性支持措施 ，具体如下：财政支持政策政府通过财政补贴 、税收减免等方式 ，直接为餐饮企业提供资金支持，缓解其现金流压力 。此类政策覆盖范围广 ，旨在帮助企业维持基本运营 ，降低因疫情导致的经营风险 。
〖贰〗、020年疫情期间，我国餐饮行业面临严峻挑战 ，各方通过政策支持 、租金减免 、合作帮扶等举措形成合力 ，助力餐饮企业渡过难关。
〖叁〗、疫情期间，餐饮住宿 、旅游娱乐 、文化体育等生活性服务收入免征增值税，该政策依据为财政部与国家税务总局联合出台的临时性税收政策《关于支持新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控有关税收政策的公告》（财政部 税务总局公告2020年第8号） 。
〖肆〗、饿了么宣布首批投入2000万现金 ，对全国87个中高风险区县商家减免佣金 ，并推出多项纾困举措助力餐饮行业复苏 。佣金减免政策 覆盖范围：2022年1-2月被列为疫情中高风险地区的87个区县（含县级市）的所有商家，包括苏州 、郑州 、深圳、西安、杭州等直营城市 ，以及广西百色 、江苏无锡等代理城市。
